L-Acidi glutamik (CAS# 56-86-0)
| Simbolet e rrezikut | Xi – Iritues |
| Kodet e rrezikut | 36/37/38 – Irriton sytë, sistemin e frymëmarrjes dhe lëkurën. |
| Përshkrimi i sigurisë | S24/25 – Shmangni kontaktin me lëkurën dhe sytë. S36 – Vishni veshje të përshtatshme mbrojtëse. S26 – Në rast kontakti me sytë, shpëlajeni menjëherë me ujë të bollshëm dhe kërkoni këshilla mjekësore. |
| WGK Gjermani | 2 |
| RTECS | 9700000 LZ |
| FLUKA MARKA F KODE | 10 |
| TSCA | po |
| Kodi HS | 29224200 |
| Toksiciteti | LD50 nga goja te Lepuri: > 30000 mg/kg |
Hyrje
Acidi glutamik është një aminoacid shumë i rëndësishëm që ka vetitë e mëposhtme:
Vetitë kimike: Acidi glutamik është një pluhur kristalor i bardhë që tretet lehtësisht në ujë. Ka dy grupe funksionale, njëri është një grup karboksil (COOH) dhe tjetri është një grup amin (NH2), i cili mund të marrë pjesë në reaksione të ndryshme kimike si acid dhe bazë.
Vetitë fiziologjike: Glutamati ka një sërë funksionesh të rëndësishme në organizmat e gjallë. Është një nga blloqet bazë të ndërtimit që përbëjnë proteinat dhe është i përfshirë në rregullimin e metabolizmit dhe prodhimin e energjisë në trup. Glutamati është gjithashtu një komponent i rëndësishëm i neurotransmetuesve që mund të ndikojnë në procesin e neurotransmetimit në tru.
Metoda: Acidi glutamik mund të merret me sintezë kimike ose të nxirret nga burime natyrore. Metodat e sintezës kimike zakonisht përfshijnë reaksione bazë të sintezës organike, siç është reaksioni i kondensimit të aminoacideve. Burimet natyrore, nga ana tjetër, prodhohen kryesisht nga fermentimi nga mikroorganizmat (p.sh. E. coli), të cilët më pas nxirren dhe pastrohen për të marrë acid glutamik me pastërti më të lartë.
Informacioni i Sigurisë: Acidi glutamik përgjithësisht konsiderohet i sigurt dhe jo toksik dhe mund të metabolizohet normalisht nga trupi i njeriut. Kur përdorni glutamat, është e nevojshme të ndiqni parimin e moderuar dhe të keni kujdes nga marrja e tepërt. Përveç kësaj, për popullata të veçanta (si foshnjat, gratë shtatzëna ose njerëzit me sëmundje specifike), duhet të përdoret nën drejtimin e një mjeku.
